七星区市场监督管理局关于开展辖区餐饮业疫情防控清洁行动的通知

七星区各餐饮服务单位：

为贯彻落实自治区、桂林市关于开展爱国卫生运动的有关精神，切实推进我区抗疫爱卫“五大清洁行动”，从源头上控制疾病的发生与传播，现结合我区实际，开展辖区餐饮业疫情防控清洁行动。具体要求如下：

一是开展卫生大行动。餐饮服务单位要切实落实食品安全主体责任，建立并落实卫生管理制度规范，持续保持就餐区、加工操作区、卫生间等区域的清洁卫生。加工操作区的地面、墙壁、天花板要做到平整、干爽、无破损、无污垢，加工贮存设备、工用具等物品要及时清洗消毒，要加强落实色标管理和明厨亮灶工作。就餐区做到地面整洁、桌面清洁、通风良好，要定期清洗消毒空调通风系统，餐饮具要确保清洁消毒。设立卫生间的，要提供消毒洗手液，实行定期清洁制度并做好记录。库房应及时清理临近保质期、过期食品，注意通风、防潮，切实做好防蝇、防虫和防鼠及定期灭“四害”活动。要加强重点区域及部位如人员密集交叉点、电梯、门把手、点餐用具等的清洁消毒。

二是加强人员卫生管理。从业人员要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保持良好的个人卫生，按要求正确佩戴工作帽、口罩和手套，从事接触直接入口食品的从业人员，加工制作食品前要洗净手部并消毒。

三是规范餐厨废弃物处置。餐厨废弃物存放容器要配有盖子，及时清洁，必要时进行消毒，外观要保持清洁；垃圾要分类放置、及时清理，未能及时运至垃圾转运站的，要采取有效措施防止废弃物腐败发臭、污染环境。严禁出现餐厨垃圾桶随意摆放在路边、污染路面、臭气熏天的现象。

                                             桂林市七星区市场监督管理局

                                                   2020年3月11日